第277章 豆沙碱水粽 (第1/2页)
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徐尽欢这边，几个朋友非常懂事的帮他收拾好院外的残局，这才离开。
朋友都回去了，但是他的工作还没有结束。
糯米和五花肉先腌制好，明天起来就先包一部分长粽子煮上，再包一部分三角粽，多包一些，这样就不怕食客们不够吃了。
次日一早...
徐尽欢睡醒之后的第一件事就是去倒掉糯米水，这才准备小花表弟和自己的早餐。
“今早天气不错，去院子外面包粽子吧。”
正好让小花和表弟晒晒太阳，补补钙。
先将咸蛋黄分离开来，拿出自己的过滤器过滤出蛋白，蛋白留着可以煮粥，咸鸭蛋的蛋白煮粥是很好吃的，如果整个都加进粥里面的话还会有点腥，光是蛋白就不会有腥味。
只要在白粥准备煮好之后将蛋白倒进去搅拌均匀，加上一点盐，想要香一点还可以加一滴香油，一道简单的咸鸭蛋白粥就完成了。
昨天烧烤油腻的吃的比较多，今早来碗白粥，互补一下刚好。
徐尽欢喝完白粥后，洗干净紫薯和芋头，削好皮后蒸上，今天做昨天没来得及做的紫米芋泥粽。
蜜枣昨天买得少，就暂时不包了。
做完一切准备工作之后徐尽欢先包了一百个咸蛋黄肉粽长粽，在里面加了两大片五花肉和两个咸鸭蛋。
长粽的大小大概是昨天做的三角粽的两倍大。
够两个男人吃的份量了。
一百个长粽做好之后，徐尽欢先将这六十个大粽子煮，这才开始做剩下的三百个三角粽。
这几天多做些粽子，就不弄限购了，他昨天见到那些食客三个月了，还记得他，感动，加粽！
虽然没有蜜枣了，但是昨天他买了豆沙和碱水。
所以今天除了咸蛋黄肉粽和紫米芋泥粽之外，还有豆沙碱水粽。
按照一公斤糯米两勺碱水的比例在糯米里加入碱水搅拌均匀，此时白颜色的糯米已经稍微有些变色了。
他买的是成品碱水，其实碱水也可以自己制作。
在以前快要到端午节的时候，家家户户就要开始提前制作碱水了。
制作碱水有一个土办法，就是用草木灰煮水，到水开，过滤掉残渣就能得到碱水了。
而有些家庭比较讲究，会将提前准备好的黄豆秸秆烧掉，余下的残留物经过开水过滤以后所得到的就是碱水。
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